·      Die Schnittfläche von Käse trocknet nicht aus, wenn diese leicht mit Butter eingerieben wird.

·      Wenn das Fondue sich scheidet: 1 dl Maizena in Weisswein und etwas Zitronensaft auflösen, beigeben, kräftig rühren und nochmals kurz aufkochen.

·      Eiweiss wird mit einer Prise Salz schneller steif.

·      Ein Ei bindet immer die doppelte Menge seiner eigenen Masse (60 gr Ei = 120 gr zu bindende Masse).