Apfel-Tiramisu

Zutaten

6 Portionen

Form ca. 24 cm x 24 cm x 5 cm

Apfelmasse:

2 dl Apfelsaft

½ Zitrone, abgeriebene Schale und Saft

500 g Äpfel, z.B. Boskoop

Mascarponecrème:

3 Eigelb

80 g Zucker

350 g Schweizer Mascarpone

3 Eiweiss

1 Prise Salz

200 g Löffelbiskuits

8 EL Calvados oder Apfelsaft

2 - 4 EL Kakaopulver, zum Bestäuben

Zubereitung

Zubereiten: 30min

Ruhezeit: 3h

Auf dem Tisch in: 3h30min

Apfelsaft, Zitronenschale/-saft in eine Pfanne geben. Äpfel mit der Röstiraffel direkt in die Flüssigkeit raffeln. Kurz aufkochen, vollständig auskühlen lassen.

Eigelb und Zucker rühren, bis die Masse schaumig und fest ist. Mascarpone darunter rühren. Eiweiss

mit Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.

Die Hälfte der Löffelbiskuits in der Form auslegen, mit Calvados oder Apfelsaft beträufeln. Die Hälfte

der Apfelmasse und Mascarponecrème darauf verteilen. Mit restlichen Löffelbiskuits belegen, restliche

Apfelmasse und Mascarponecrème darauf geben.

Tiramisu zugedeckt 2-3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

Anstelle der Apfelmasse ca. 700 g fertiges Apfelmus verwenden.