Zutaten: 8 Personen

1000g Wildfleisch

300g  Speck

2Stangen Lauch

2 Stück Knollensellerie

2Liter Wildfond

Petersilie

3dl Rotwein

Preiselbeeren

250 ml Rahm

Saucenbinder/Maizena

Zubereitung:

Das Gemüse putzen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Kleine Speckstreifen auslassen, das Fleisch und Gemüse darin kräftig anbraten und mit dem Fond/Bouillon aufgiessen.Würzen.

Dann bei geringer Hitze köcheln lassen.Mit Wein abschmecken.

Nach Belieben die Suppe mit Maizena oder Mehl abbinden und zum Schluss mit Rahm verfeinern.

Preiselbeeren und Petersilie zum Garnieren verwenden.