Pochierter Eischnee an Rotweinsauce (4Pers.)

5 Eiweiss

1Priese Salz

Zucker

Milch zum Pochieren (ca.6-7 dl)

Vanilleschote

4dl Rotwein

300g Zucker

Gewürze

Zubereitung:

Eiweiss mit Salz und Zucker sehr steif schlagen

Milch und Vanilleschote erwärmen (am Siedepunkt)

Mit 2 Löffeln schöne Nocken formen und in der warmen Milch 2 min. von jeder Seite pochieren.

Nocken auf ein Blech/Teller geben und auskühlen lassen.

Sauce:

Rotwein und Zucker zusammen mit Zimt, Anis, Ingwer, Vanille usw. zu einem Sirup einkochen lassen.